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辣椒油怎么做才能香辣红亮? 问题不好答?加入战队答题,奖励更多

网友回答

大家都知道,在外面吃的辣椒油总是红亮红亮的,而且又香又辣,但是自己在家想吃的话怎么办呢?今天小编告诉大家一个做法,保准跟外面买的辣椒油一样!

食材:炒好的粗辣椒粉、油、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、芝麻(可放可不放)

1.炒好的辣椒粉放入盆中,加一勺冷油,用筷子搅拌均匀(防止待会泼热油的时候辣椒粉炸焦)

辣椒油怎么做才能香辣红亮?

2.往锅中放油,油的量是辣椒粉的三倍,油温烧至3成热时开小火放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒,用小火慢慢地炸香。

3.香料炸成金黄色捞出。再开大火将油烧至7成左右,有青烟冒气时关火。

辣椒油怎么做才能香辣红亮?

4.将三分之一的热油泼均匀地泼到辣椒粉上面,再用勺子搅拌一下;过半分钟左右待油温降至6成热时再淋入三分之一的热油。

5.待油温冷却至4-5成热时再淋入剩余的热油,趁油还有余温倒入适量白芝麻,用油的余温将白芝麻的香味炸出来。

6.再用勺子搅拌一下,辣椒油就做好了。

辣椒油怎么做才能香辣红亮?

辣椒油最好放置24小时候以后,待辣椒粉沉淀下来再用会更香。

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